branch coffee

2007年8月

バイセンといふ作業。

2007年8月30日

昨日のテレビ出演で、今日はたくさんお電話をいただきました。
EATさんありがとうございます。
「テレビどおりやった！また来たい！」とひとりでも多くのお客様に言っていただけるよう、スタッフ一丸となってがんばります。

今日はテレビにも登場したのですけれど、なんだか変てこな機械の画像を。
これがコーヒー豆を煎る作業をしてくれる焙煎機（バイセンキ）です。
中に大きな釜がグルグル回っていて、その下にたくさんバーナーが燃えています。
これにコーヒーの生の豆をいれて、チャカチャカと煎るわけです。

機械的にはなんのことはないこのバイセンキ。

あとはその日の気候や気温、湿度などを考慮にいれて、豆たちと会話をしながら作業をしていきます。
豆たちはいろんな事をしゃべってくれます。たまには機嫌が悪いこともあるかな・・・。

豆たちと向き合うときは本当に時間を忘れます。
せっかくなので、おいしく煎ってあげたいからです。

とおいとおい国の農家の人たちが一生懸命おいしくなるように育てた豆だから、僕が台無しにしてしまうわけにはいきません。

今日もいろんな人たちに感謝をこめて、もちろん飲んでくださるお客様にも感謝をこめて、バイセンをするのです。

ホンモノはおいしい。

2007年8月28日

今日、うちのパティシエ戸田ちゃんがものすごく美味しいジュースを持ってきてくれました。

JA秋田生産の１００％りんごジュースです。
もちろん添加物はゼロ、原材料：りんご・・・です。これはなかなか難しいことです。一般的に売られているりんごジュースのほとんどはりんごと添加物、もしくは１００％だったとしても濃縮還元のジュースですよね。

このジュースの裏面の説明書きにこう書いてあります。
【りんごは皮ごと食べるのが理想的です。皮と実の間に栄養成分が多いといわれています。このジュースは皮ごとジュースにしてあります。】

早速朝イチ飲んでみると・・・後味がものすごくさっぱり！'甘い'質が全然違う！戸田ちゃんいつも差し入れありがとう。

やっぱり素材のいいものはそのままが美味しいですね。
コーヒーもおんなじだと思います。できるだけ素材のいいものをそのまま活かしたコーヒー、ごまかしのないコーヒー、これが理想だと思っています。

それとあとは、作り手の情熱や想いが伝わるモノ。どうせやるならいろんな情熱や想いを込めていろいろやっていきたいです。

このジュースは作り手の情熱や想い、伝わったよ！こんなモノを生み出したい！

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2007年8月27日

★kidnap　　松山大街道。kapitalの品揃えは随一です。ahkahのアクセサリーも。

★宮崎タオル　　ブランチにも置いているタオルマフラー（今治マフラー）でお世話になっています。

★松山自動車販売（ルノー松山）　　松山旧空港通り。車のことなら何でもお任せ！頼れる存在。通称ルノ松。

リンクはこのページにて更新していきます。
どうぞご覧ください。

ブランチコーヒーがテレビに出ます。

2007年8月24日

まだまだ暑い日が続きます。まだアイスコーヒーの季節は続きますね。

さて、8月28日火曜日、愛媛朝日テレビ　EAT　の夕方6時からの『ニュースBOX』のコーナー'いってこおわい'にブランチコーヒーが登場します。

先日、慣れない取材していただいたのですが、カメラマンの方が私にピンマイクを付けた途端、緊張のあまり、見たこともないような汗がタラタラでもう大変！
しかし、愛媛朝日テレビのクルーの方々の真剣な姿勢に、刺激を受け、思わず熱く語ってしまいました。

　
アナウンサーの海野紀恵さんは親身になって取材してくださり、本当に感謝しているところです。
海野さんはじめ、クルーの方々本当にありがとうございました。

（ちなみに海野さん、本日ご来店いただきました。ありがとう！）

マスターの冷や汗が是非見たいという方は来週火曜日EATをご覧ください。

初めての鹿児島～コーヒーの旅。

2007年8月23日

長らくブログお休みしてしまいました。すみません。
お盆期間中は予想を上回るお客様のご来店でテンテコマイでした。
本当にわざわざブランチに来てくださりありがとうございます。
ひとりひとり皆様にお礼を言いたいのですけれど、この場をお借りして皆様にお礼申し上げます。

20日から22日までの夏季休暇を利用して鹿児島へコーヒー勉強の旅に出てきました。
ブランチにわざわざおいでてくださった皆様によりよいサービスをしたいと思いが募り、とおいとおい鹿児島県へ足をはこびました。名前は『ヴォアラコーヒー』私の憧れのお店の一つです。