branch coffee

2007年9月

コーヒーの季節！？

2007年9月28日

駄目だ駄目だと思いながら、久しぶりに更新です。

今日はコーヒーの日なのかというくらいコーヒーを買っていただきました。皆様ありがとうございます。
この季節は少し涼しくなるとコーヒーがよりおいしく感じられて、コーヒー豆もたくさん買っていただけるようになるのですが、今日は日中は真夏日（なんと33度！）だし、焙煎室にいたってはこのありさま。頭のタオルがその暑さを物語ります。

朝晩涼しくなってきたということでしょうか。まだまだこんなに暑いのに、コーヒーのこと忘れずにいていただけるのは本当に嬉しいです。

この冬の目標は地元のお客様にもっとコーヒーを知ってもらい、好きになってもらうことです。
珈琲教室をしたり、お店に足を運んでくれた方に無料でコーヒーの試飲を提供したり。
いろいろとやってみたいと思っています。

厨房部隊もなにやらたくらんでいる模様。
新しいメニューに挑戦するようです。

私も楽しみです。

それにしても今年の秋は来るのでしょうか？

追記：第三回　珈琲教室、申し込み受付開始しております。すぐに定員いっぱいになることが予想されますので、お早めにお申し込みくださいませ。

只今のランチメニューは？

2007年9月22日

10月1日までのランチメニューをお知らせします。

パスタランチ
ベーコンとお野菜のモッツァレラチーズ入りトマトソーススパゲッティー
または
海老とお野菜のトマトクリームスパゲッティー

パニーニランチ
プリプリ海老カツのチャバタサンド
または
ツナカレーのフォカッチャサンド

です。

只今おススメのストレートコーヒーは『ケニア・ムシャガラ』です。
オレンジやグレープフルーツのさわやかな柑橘類を思わせる後味で、なかなか涼しくならないこの時期にぴったりのコーヒーです。

早く涼しくなってほしい今日この頃です。どうやら地球が悲鳴をあげているようです。
ほんの些細なことでもエコを意識したいですね。

第二回珈琲教室。

2007年9月21日

先日18日の火曜日はお店はお休みをいただき、近くの食の創造館で珈琲教室をしました。
今回も30名様のご参加をいただきました。ありがとうございます。
遠方からのご参加の皆様もたくさんいて、珈琲に対する意識の高さを感じました。

今回は『スペシャルティーコーヒーのみくらべ』ということで、4つのサンプルを全員でのみくらべて、評価し、産地を当てる、という試みでした。

結果は・・・・・皆さん素晴らしいの一言！！

積極的にカップの評価をしてくれて、しかもプロ顔負けの評価もポンポン飛び出していました。
「少し冷めるとブルーベリーのようなフレーバーです。」・・・なんて、私が取り組んでいるカッピングセミナーそのものでした！本当びっくりしましたね。

4つの大きく異なる産地だったので、
「珈琲はどれも同じだと思っていた。」
「はっきりと珈琲の違いが分かったのは初めてです。」
「モカが好きになった。」
などなど、新発見もあったようで良かったと思います。

今回は実技もなくて、皆様座ったままの講義でしたが、話下手の私の話を真剣にメモを取りながら聞いてくださいました。ありがとうございます。お疲れ様でした！

次回第三回珈琲教室は待ちに待ったドリップ講座です。日程は11月6日（火）です。
初めての方も参加してみてください。
詳しくはコチラ。

（写真は第一回の様子。今回はばたばたで撮影するのを忘れました。）

バイセンとそうじ。

2007年9月17日

昨日は一日雨の天気でしたね。
今日は朝からすがすがしいです。なぜかというと早朝から屋根にはしごで上り、煙突の大掃除をしたのです。
天気も良いし、煙突はきれいスッキリ、これで曇りのない豆が焼けそうです。
なんか、せき止められてた川が一気に流れた感じです。

明日は第二回珈琲教室。
前回は、ちみつに資料を作っていましたけど、その場の流れでコロコロ内容が変わってしまうので、今回は資料は無し！とはいうものの、少し不安ではありますけど・・・やってみます。
しかし、伝えたいことは山ほどありますので、いろいろとまた熱く訴えていきたいと思っています。

これから明日の準備です。
ご参加の皆様お気をつけていらしてくださいね。

ブランチのラスク

2007年9月13日

ここ数日は朝晩と日中の気温差が10度近くあり、体調を崩しがちな季節だと思います。
皆さん気をつけてください。でもブランチの焙煎室はまだまだ常夏。夏は蒸し風呂、冬は乾燥がひどく、これまた修行なのです。

今日はブランチのラスクをご紹介する事にします。
ブランチコーヒーではパンも毎朝手作り。今はパニーニ用のフォカッチャとチャバタを焼いています。
毎日その日しか使わないので、正直時にはあまってしまいます。

そこで次の日にそのあまったパンをラスクにするのです。
試行錯誤を重ね、出来上がったのがこのラスク、四つ葉の発酵バターを贅沢に使用し、香り高く仕上がっています。せっかく創るのだからおいしく仕上げたいというスタッフの願いの結晶ですね！
パンはチャバタを使用。チャバタを使用したラスクはおそらく他にあまりないと思われます。このあたりも大人気の秘訣かもしれません。

しかし、パンがあまらないとできないので、時々しかお出しできないうえ、陳列するとすぐに売り切れてしまいます。本当にすみません。

という事で、ブランチでラスクを見たら早めのゲットが良いかも。

一袋240yen です。