branch coffee

珈琲のコト

第一回 エスプレッソセミナー in branch coffee

2007年10月 2日

第一回エスプレッソセミナーがブランチコーヒーにて開催されました。

講師はカフェロッソの門脇洋之さん。2005年のワールドバリスタチャンピオンシップで準優勝をされた、日本のトップバリスタです。

四国のプロのバリスタに向けて、実践的なセミナーを開催し、また生意気にも『四国のもっと多くの人に美味しいエスプレッソやカプチーノを飲んでもらいたい！！』と以前から思い、門脇さんに相談してみたところ、快く引き受けてくださいました。

午前中は講義とデモンストレーション、昼からは個別の実技指導のスケジュールで、門脇さんは本当に休む暇なくご指導していただきました。心からお礼を申し上げます。ありがとうございました。
四国中から集まったバリスタの皆さん総勢11名、定員を1名超えましたが何とか皆さん個別指導までスムーズにしていただくことができました。
ご参加の皆さんも非常に熱心で、私も初心に帰った気持ちになり、これからがんばれそうです。

セミナーを通して感じたことは、「プロは終わりなく進化し続ける」ということです。
門脇さんのコーヒーに対する手法は日々変わっていきます。これは「進化」だと思います。
おそらく「これで満足。」といったことは、ほぼないと思われます。
これを自分自身に当てはめてみると、反省の言葉しかありません。貪欲に「まだまだいいコーヒーができるはずだ。」と常に思っていないと、門脇さんのようなコーヒーは絶対できないと思います。

（2日火曜日は定休日以外のお休みでした。お店に来てくださるお客様には大変申し訳ないです。より良いコーヒーをお届けしますので、これからもよろしくお願いします。）

門脇さん、ご参加の皆さん本当にお疲様でした。
四国のバリスタのさらなるレベルアップを目指し、これからも微力ながら精進していきたいと思っています。

ありがとうございました！

コメント[2]

引き続き参加させていただきました。「百聞は一見にしかず」「論より証拠」この言葉を実証していただいた日でした。本当に今回のセミナーに参加させて頂き感謝しております。セミナー時間中は休憩なしでご指導いただいた門脇さんにも本当に感謝感謝です。そして終わってから気づいたのですが、今回一番大変だったのは主催してくださった越智さんではないでしょうか。今回のセミナーで使用するエスプレッソブレンドの豆を焙煎し（師匠に使ってもらうなんて相当ドキドキだったでしょう？）四国のトップバリスタ、ロースターの方々をお招きしての会でしたから．．．スタッフの方々を含め段取り等々本当にありがとうございました。
門脇さん、越智さんをはじめ、今回参加された皆様の益々のご活躍をお祈りしてります。本当にありがとうございました。

Tsuchiyaさん
コメントありがとうございます。返事が大変遅れましてすみません。
先日は本当にお疲れ様でした。初めての試みなのでアタフタとしてしまいましたが、参加してくれた皆様の熱い熱い熱意に後押しされ、何とか無事セミナーを終えることができました。ここに厚くお礼申し上げます。
私も初心に帰ることができ、妥協のないコーヒー創りを目指していく事を再確認できた、とても良いセミナーでした。
本当にお客様に喜ばれるコーヒーとは何かを常に考えながら、一緒にこれからもがんばっていきましょう！
また、お店でお待ちしていますね。
ありがとうございます！