branch coffee

日々徒然

エスプレッソストーリー。

2008年2月21日

キノウは水曜日でお休みでした。

久しぶりにゆっくりとたくさんの人と会い、充実した休日を送ることができました。
皆さんありがとうございました。

近所の本格イタリアンレストラン『クアトロスタジオーニ』でランチ。高橋シェフご馳走様でした。ペンネおいしかったです。しかし、クアトロさんはいつ行っても満席です。トマトソースがおいしくて、たずねたところ、快く説明してくださり、トマト缶の業者さんも紹介していただけるとのこと。ブランチのトマトソースも良くなるかもです。

その後友達のリチャードが映画の撮影でブランチを使いたいとのことでお店に。リチャードは鼻がものすごく高くて、話すとき鼻だけ見てしまいます。その後鏡に映る自分の鼻にがっくり。

夜は松山『カフェクレマ』に。こちらも本格派ロースタリーカフェです。バリスタの児島さんは僕とコーヒーの同志です。とても研究熱心でお互い刺激し合う関係です。仕入れ⇒焙煎、ブレンド⇒抽出、販売のすべての過程を全部こなすのはものすごく大変なのをお互い知っているので、色々と話が尽きませんでした。

（クアトロさん、クレマさんでは写真を撮るのを忘れてました。今度はばっちり撮ってきます。）

昼少し時間が空いたので、以前から暖めに暖めた、'エスプレッソストーリー'という小冊子を自分で作ってみました。
なかなか良くできたと思っています。（自画自賛。）

きっかけは、エスプレッソをご注文されたお客様が、お砂糖を入れずにそのまま飲まれる方がほとんどなことに気が付き、何とかいい方法はないだろうかと、ここ一年くらい悩んでいました。

エスプレッソはお砂糖を入れると、より味わいも良くなり、奥行きのあるコーヒー感を長い時間楽しむことができます。イタリアでは必ずといっていいほどお砂糖を入れて飲まれているそうです。

そこで、悩んだ末に、オーダーされたお客様に事前に、この'エスプレッソストーリー'を読んでいただこうと考えてみました。

キョウから試験的にお出ししているところです。
また、結果はこのブログで報告していきたいと思っています。

コメント[4]

わたしも、普段はお砂糖入れない派なのですが、ＢＦにエスプレッソは砂糖をたっぷり入れると香が口の中いっぱいに広がって、より美味しいことを教えてもらってからはそうしてますよ。
そのＢＦはマスターの師匠のカフェROSSOさんで、それを教えてもらったそうです。
ぜひぜひ、みなさんに試していただきたいですよね。

animoさん

いつもコメントありがとうございます。

すごく詳しいのですね。

個人的にはファインシュガー（粒子が細かい）より、ざらざらしたグラニュー糖が好みです。

底に残ったグラニュー糖がいい具合になっておいしいのです。

ひそかにエスプレッソ・ソロのオーダーが増えることを期待しています。

先日はご夫婦揃ってのご来店有難うございました。
「同志」なんて言ってもらえて本当に嬉しいです。
美味しいコーヒーを追求するオーナーさんの姿が刺激になって本当に勉強になります、長々とお話してスミマセンでした。
翌日には、スタッフの方もご来店頂きました。有難うございました。
こちらもお伺いしなければと思いつつ・・・
お休みが一緒なのはツライですね。
なんとかしてエスプレッソ飲みに行きます。
お疲れ様でしたーー

cremaさま

先日はご馳走様でした。
またお邪魔させていただきます。
うちのスタッフもお邪魔したそうで、ありがとうございました。

エスプレッソは時に悩ましく、時に楽しく、非常に難しいコーヒーですが、お互いに日々進化していきましょう！

また近いうちにお会いしましょう！