branch coffee

珈琲のコト

大阪でした。

2008年3月19日

17日はおいしいコーヒー研究会の総会のため、朝から大阪へ。
列車の移動はあまり好きではありませんが、久しぶりの新幹線はやっぱり快適です。
この日の詳細を書いてみたいと思います。

新大阪に着き、御堂筋線でなんばへ移動。
地下鉄の券売機がいつの間にかタッチパネルに変っていて、僕は田舎者なので少し戸惑いつつ。やっぱり都会は向いてないなあと思いつつ。
会場のなんばオーキャットという大きなビルに到着。すこし早く着いたので、ふらりと入った天丼屋さんでお昼から天丼の上を食す。食後にスタバでコーヒーが飲みたくて探すが見つからず。

そんなこんなで、会場入りし、皆さんにご挨拶をして総会が始まりました。ゲストにアタカ通商の専属カップテイスター、マルシア・ヨーコ・シモサカさんを迎えての総会です。
僕は初めての総会なので、緊張していましたが、皆さん気さくな方ばかりで、楽しく参加させていただくことができました。

議題は今年のケニアの銘柄を決めるのと、今後のスペシャルティーコーヒー生豆の仕入れについてなど話し合いました。
また、水の違いが味にどう影響するのかを、各会員が自分が使っている水を持ち寄り、テストしました。
結局サンプルのボルヴィックがなぜか一番結果がよく、ボルヴィックをいろいろと研究してみよう思っています。

いろいろなサンプルをカッピングしたため、最後のほうはテイストがわかりにくくなっていましたが、なんとか終了。とても勉強になりました。中には今すぐにでも仕入れたい！という豆もありました。
両門脇さんの横に座らせていただき、味を確かめ合いながらのカッピングでしたが、やっぱり門脇さんは鋭い舌を持っています。すごいです。僕は経験不足、勉強不足で力のなさを改めて感じましたので、これからはもっとカッピングの数をこなし、色々な豆を試していきたいと思っています。

総会終了後はDIEDEL大阪が経営している南船場のバール、ペリカンというところで2次会でした。
コーヒーはスペシャルティーではありませんでしたが、かっこいいお店でした。
ここでもやはり、コーヒーの話は尽きません。この会は本当にコーヒーが心底好きな人の集まりですね。

コーヒー生豆の保存の方法について議論が始まり、すごく勉強になりました。早速今までの方法を見直し、来週の定休日に焙煎室の改良を行います。

最後まで残りたかったのですけれど、フェリーの時間が迫り、途中で抜けることに。

満員電車にガタゴトと揺られ、南港のフェリー乗り場に着くと、結構寒い風が吹いていました。
いつものごとく屋上ラウンジで渋めのウエストコーストジャズを聴きながら、キョウのメモをまとめていると、眠さと空腹が同時に来て、迷った挙句、アスに備えて寝ることにしました。

結構寝たにもかかわらず、寝すぎて、翌朝船を下りるのが一番最後でした。

一日お店をスタッフに任せましたが、スタッフはよくやってくれました。
また、僕自身が現場から離れたたため、少し客観的にこれからのブランチコーヒーについて考える事ができました。

やっぱり、スペシャルティーコーヒーは別物です。
その素晴らしい、新鮮なフルーツのようなフレーバーや爽やかなアフターテイスト、冷めてもおいしいコーヒーをこれから地元愛媛に広めていこう！と改めて思っています。

コメント[2]

おお～　水フェチの　ワタシには　たまらない話題！
ナチュラルミネラルウォーターの　中で　一番　好きなのが　Volvic！同じ　軟水で　有名な　CRYSTAL GEYSERは、臭いが　気になって　ワタシは　だめなんです。なんとなく　ここに　登場していて　コーヒーとの　相性？が　良かったのが　嬉しかった　ワタシです。フランスの　老舗　ＰＡＵＬの　パン屋さんは、あの　ダイエットウォーターで　有名になった　コントレックスが　パンの　仕込み水なんだと　聞き、(ワタシは苦手な水)びっくりしましたが、それぞれ　水にまで　こだわって　作られているんだと　感心しました。
マスター、お疲れ様でした。また　美味しい　コーヒーを　いただきに　いきます。ゆっくり　お休み　下さい。

cooさま

コメントありがとうございます。

水の違いで味が変わるのはなんとなくわかっていたのですが、これほどまでに違うとは思いませんでした。

軟水の中性の水が良いようですが、ヴォルビックを詳しく検証してみないとわからないですね。

いろいろやってみたいと思っています。