branch coffee

2008年4月

のしかかる。

2008年4月29日

新メニュー表作りなどでテンパッています。

キョウはいろいろなことがありました。
やっぱり志が同じでないと何かと起こります。
改めてなんとなくわかりました。

でも、テンパッている時は、ひとつひとつ丁寧にこなしていくのが大事だと思っています。本当に大事なことを忘れずにやっていきます。

がんばります。
でも、島根レポートの後編アップは少し時間がかかるかもしれません。
かなりの収穫があったので濃い内容になることが予想されます。

・・・はいっ、がんばりますよ！！

第七回珈琲教室～島根県研修訪問　《前編》

2008年4月26日

ようやくお店も落ち着きを取り戻しまして、島根・弾丸トラベルの疲れもとれてきました。
が、GW突入ですので、また気を引き締めていきたいと思います。

さて、遅くなりましたが22日の第七回珈琲教室のレポートをします。
今回は去年好評だったアイスコーヒーをおうちで淹れる教室でした。今回も満員でした。
初めてドリップした方もいらっしゃいましたが、皆さんのお手つきは見事。

メリタのアイスコーヒーメーカーを使っての実技はとてもスムーズに進み、皆さん自分で淹れたアイスコーヒーを１リットルほど持ち帰ることができたようです。おうちで飲んでも家族に好評だったみたいで、メールもたくさんいただきました。ありがとうございます。

予想外だったのが、このメリタのアイスコーヒーメーカーと深煎りブレンドがすぐに売り切れてしまい、ご迷惑をおかけしてしまったことです。メリタのアイスコーヒーメーカーは去年も大変人気で何回も売り切れになり、メーカーに注文するのですが、いつも時間がかかってしまいます。今回もゴールデンウィーク明けの入荷になります。今回はたくさん注文してあります。すみませんが、もうしばらくお待ちください。

ドリップ⇒急冷のアイスコーヒーはとても香りがたち、とても香ばしく、甘みのあるアイスコーヒーに仕上がります。ブランチコーヒーの深煎りブレンドもアイスを意識してすこし改良しましたので、アイスにされる方には今特におススメできます。

家具計画。

2008年4月22日

珈琲教室や旅の準備をしていたら午前様になってしまいました。
悪いクセは、ギリギリにならないと重い腰があがらないことです。

アスはスタッフの全体ミーティング初日の日でもあります。しかも早朝からです。
日々こなしていくだけにならないように、月に一度のミーティングです。
珈琲教室のある月はその日の早朝、ない月は第二火曜日を午後６時で閉店してその後に行います。

アスは今後のブランチの目指す所を皆で確認し、お客様のニーズ、ウォンツの確認とその対応について、また、スタッフのコーヒーのスキルアップ講習を行います。

アサッテは。シアサッテは。

2008年4月20日

キョウもたくさんのお客様が来てくださいました。ありがとうございます。
豆もたくさんのお客様のもとへ無事旅立っていきました。

アス1日営業で、アサッテ22日は第七回珈琲教室がいつもの食の創造館さんで開催されます。
2ヶ月に一回の開催なので約1年継続してやってきたことになります。
自分もお客様も楽しくてうきうきするような珈琲教室になるように、スタッフ一同これからも継続していきたいと思っています。

今後の予定は6月10日（火）にほぼ同じ内容（アイスコーヒー）で、場所も時間も同じで開催します。
4月はお子様の都合で今回参加できなかった方がたくさんいらっしゃったので、もう一回同じ内容にすることにしました。ご案内はまだしていませんが、予約お申し込みは受付していますのでお問い合わせください。

働き者。

2008年4月18日

毎日ゴリゴリと文句ひとつ言わず働いてくれてありがとう。
ゆったりのんびり回ってくれてありがとう。

うちの働き者の代表、ナイスカットミルのお話です。
2年間ほぼ毎日働くのに故障はなし。

でも最近すこしくたびれたみたい。