branch coffee

日々徒然

交流する。

2008年6月17日

先日、お世話になっています食の創造館さんが水出しコーヒーの器具を仕入れたということで、抽出のやり方を教えて欲しいというご依頼をいただきました。
お邪魔したところ、ブランチコーヒーでも使用している2連式の同じメーカーのものがデーンと鎮座していて少しビックリしました。

早速深煎りブレンドでポタリポタリとみんなで作ってみました。
結果はなかなか好評のようです。

今後は西条の名水をいろいろ汲みに行って作ってみたいと意気込んでおられました。
僕も水出しコーヒーに合うブレンドをいろいろやってみたいと思っています。

さてキョウはとある会で夜に松山へ行きます。

同じコーヒーを生業としている方々と交流会です。
この場から今後何か新しい試みや取り組みができればいいなと思っています。

コーヒー店やカフェはお店それぞれの独自性がとても強く出る業種で、それはそれでいいのですが、コーヒー豆生産者の今後や、カフェや自家焙煎店の今後の取り組み、スペシャルティーコーヒーを今後どう広めていくか、継続していくか、とかいう議論は、なかなか普段はお互いにできないものです。

最近なにか、ただコーヒー生豆を当たり前に仕入れて焙煎して販売して・・・ということをしていて、ふとこれで本当にいいのか、今後もブランチコーヒーにこのような豆たちを生産者の方はわけてくれるのか・・・と不安になることがよくあります。
お金を払えば欲しい豆は手に入れることはできるけど、はたしてそれだけでいいものなのか。

僕にできることは限りなく無力にちかいかもしれないけれど、何らかの形で感謝していきたいですね。そしてコーヒーを飲む方が一杯のコーヒーに感謝ができるようになるように。僕はいろいろと伝えていきたいと思います。

キョウもおうちでコーヒーを点てて飲む方いらっしゃると思います。
少しだけでもいいので、'ありがとう'という気持ちで飲んでみてください。
きっと素晴らしい一杯になるはずです。

では、行ってきます。