branch coffee

2008年6月20日

おそらくこのあたりで…

2008年6月20日

火曜日の夜は松山でした。
有意義な会になり、思わず明け方まで飲んでしまいました。
いつものバーでのんびりとできました。そこのマスターのおすすめのポートワインのおいしかったこと！いつもはウイスキー派なのですが、ポートワインはまりそうです。
たまにはお酒もいいですね。

さて、最近、食に関するニュースをよく見ませんか?
毒が入っていたり、いけない保存料が入っていたり。
また、食育の授業の時間のある学校が増えてきているようです。
それは、おそらく今の食の現状が荒れているからに違いありません。

うちのお店では、当たり前かもしれませんが、コーヒー豆焙煎、パン、ケーキ、ソースその他、手作りでできるものはできる限り手作りをして、できる限り添加物、保存料、農薬などのない商品を提供しています。
ですので、すぐに仕込めないものがほとんどですし、生鮮食品なので作り置きができず、場合によっては品切れになる商品があったりします。
あまりこだわりという言葉は好きではありませんが、これはこだわりです。スタッフも少しも楽をしようとしないのでありがたいです。
例えば今はバターの関係で生産していませんが、食パン一つとっても、ブランチの食パンは下手をすると2,3日でカビが生えてきます。ところが市販の食パンは1週間も10日もしてもカビが生えません。ブランチの食パンのレシピは小麦粉・塩・砂糖・バター以上です。なにが違うかはおわかりいただけると思います。

商品品切れのときは大目に見てやってくださいませ。これからも安心で新鮮な商品作りをしますので、よろしくお願いします。

でもそんなときにいつも考えます。
もっといい方法はないだろうか、と。何回考えてもないのですけど、悪魔が耳元でささやくこともあります。
出来合い・冷凍・既製品・保存料。

おそらくこのあたりで悪魔のささやきに負けてしまうのでしょう。

冷凍生地の焼きたてあつあつパン、出来合い一番人気名物ベルギーワッフル、出来合いソースのシェフオリジナルパスタ、香料たっぷりプレミアム缶コーヒー。

たぶん、保存料・添加物満載だと思います。