branch coffee

日々徒然

おそらくこのあたりで…

2008年6月20日

火曜日の夜は松山でした。
有意義な会になり、思わず明け方まで飲んでしまいました。
いつものバーでのんびりとできました。そこのマスターのおすすめのポートワインのおいしかったこと！いつもはウイスキー派なのですが、ポートワインはまりそうです。
たまにはお酒もいいですね。

さて、最近、食に関するニュースをよく見ませんか?
毒が入っていたり、いけない保存料が入っていたり。
また、食育の授業の時間のある学校が増えてきているようです。
それは、おそらく今の食の現状が荒れているからに違いありません。

うちのお店では、当たり前かもしれませんが、コーヒー豆焙煎、パン、ケーキ、ソースその他、手作りでできるものはできる限り手作りをして、できる限り添加物、保存料、農薬などのない商品を提供しています。
ですので、すぐに仕込めないものがほとんどですし、生鮮食品なので作り置きができず、場合によっては品切れになる商品があったりします。
あまりこだわりという言葉は好きではありませんが、これはこだわりです。スタッフも少しも楽をしようとしないのでありがたいです。
例えば今はバターの関係で生産していませんが、食パン一つとっても、ブランチの食パンは下手をすると2,3日でカビが生えてきます。ところが市販の食パンは1週間も10日もしてもカビが生えません。ブランチの食パンのレシピは小麦粉・塩・砂糖・バター以上です。なにが違うかはおわかりいただけると思います。

商品品切れのときは大目に見てやってくださいませ。これからも安心で新鮮な商品作りをしますので、よろしくお願いします。

でもそんなときにいつも考えます。
もっといい方法はないだろうか、と。何回考えてもないのですけど、悪魔が耳元でささやくこともあります。
出来合い・冷凍・既製品・保存料。

おそらくこのあたりで悪魔のささやきに負けてしまうのでしょう。

冷凍生地の焼きたてあつあつパン、出来合い一番人気名物ベルギーワッフル、出来合いソースのシェフオリジナルパスタ、香料たっぷりプレミアム缶コーヒー。

たぶん、保存料・添加物満載だと思います。

コメント[4]

お久しぶりです。
素晴らしい志ですね。
ブランチさんにお伺いしたいと思いながらなかなか
行けずにいます。

四国中央市のとあるカフェの店長さんも
無添加の理想を心がけておりました。
限りなく100％に近づけても
完全な100％というのがとても困難だと仰っていました。
珈琲豆にトレサビリティを持ち込みたいのだとか...。

食の安全が危惧される反面で、ブランチさんをはじめ、
こういう志を持ったお店が増えるといいな〜。
と思いました。

ダディさま

先日ご来店いただいた時は時間がなくてゆっくりとお話できませんでしたね。
またお待ちしておりますので…。

そうですね、完全な100％は難しいですね。
コーヒーの場合は残留農薬は焙煎で完全に消失するという報告がありますので、無添加食品だと思います。
200度で消失するというデータがあるようです。

添加物は体に蓄積するようです。
できるだけ食べたくないですよね。

今だからこそ、食育の活動を応援したいですね。

先日はありがとうございました。
時間があまりなくて残念でした。
次回はタップリと話しましょう。
さっそく、西条市役所のＳさんにも会いました。
『コーヒーの会みたいなのを作るんですよね？』
って聞かれ、情報が早いなぁって関心しました。
マスターもＳさんも行動力あるから、
これからはスピードも重要ですね。
前回の会で言いましたが、若さが欲しい。
お金よりも若さです！　

ナテュレ07さま

先日はこちらこそありがとうございました。

今回参加したみんなも、是非とももう一度会を開きたいと言っていました。本当に思い切って声をかけてよかったです。
次回も都合がつきましたら合流しましょう。

これからは勉強会をするにしろ、意見交換をするにしろ、こういう小さなコミュニティーが大事ではないかと考えています。
そして、続けていくうちにすこしずつ人数も増えたりして、いい会になっていくのだと思います。
やはり継続ですね！

いやいや、藤山さんはまだ若いですよ。
今後も容赦しませんよ！

よろしくお願いします。