branch coffee

2008年7月

珈琲教室レポート。

2008年7月11日

アップまでかなり時間がかかってしまいました。かなり遅れての第九回珈琲教室レポートです。

今回は実技の時間がなく、皆さんほぼ座ったままでの講義でした。
2時間しゃべりっぱなしでしたが、何とかなるもんです。
2時間真剣に最後まで聞いてくださった皆さんありがとうございました。
次回は実技も織り交ぜて行ないますので、ご期待ください。

今回はフードペアリングがメインテーマ。
各国のコーヒーをいろんなスイーツと食べ合わせを試してもらいました。
ブラジルにはティラミスを。ケニアにはレモンケーキを。グァテマラにはチョコクッキーを。
特に、ケニアとレモンケーキのペアリングが素晴らしく、個人的にも好きだったのですが、皆さん感動していただけたみたいでよかったです。

コーヒーもスイーツも奥行きが出て2倍楽しめるのがペアリングのいいところですので、みなさんこれはいい！というペアリングを見つけて教えてください。
いいペアリングを見つけるコツは同じようなフレーバーのものをあわせてみるということです。
また、いいペアリングが見つかったらブログで発表したいと思っています。

次回は9月9日（火）に記念すべき第十回目が開催の予定です。
内容は正直まだ悩んでいるところです。

珈琲教室ですよ。

2008年7月 7日

アスは第九回珈琲教室です。
気が付くともうはや9回目になっていました。
最初は2ヶ月に1回のペースがいいかなと思っていたのですけれど、お客様のご要望が強くなってきて、今ではほぼ毎月開催しています。
そうするうちにだんだん僕のほうも伝えたいことが多くなってきたのもあって、なんとか続けることができています。
それと、食の創造館さんがとてもきれいで、場所も良くて、参加しやすいのもあるのかもしれません。

現に、お電話でお問い合わせいただく内容でナンバーワンがこの珈琲教室です。
ですので、近いうちに年間の予定スケジュールを立ててお知らせしようかなと思っています。

アスの内容はほぼ実技がない教室なので、2時間ずっと楽しんでいただけるように工夫してやってみます。
しかし、内容は濃いと思います。ちょっと人が知らないような知識をたくさんお届けします。

講義中、たまにギャグをとばすことがありますが、そこは笑う所なのでよろしくお願いします。

言うなれば。

2008年7月 6日

あわただしい日々がおかげさまで続いています。

スタッフもあわただしく必死です。
土日はコーヒーの練習どころではないけれど、それでも朝練する者もいたり。
とにかくがんばっています。
社内基準を明確にしたので、お互いに競い合って早く成長したいという気持ちができてきたようです。
がんばって下さい。

そんなときは『余裕』が必要。
安泰とか、落ち着く意味ではない余裕。

言うなれば、心の余裕。
それがなければ、いろんないい考えやアイデアが出てこないような気がするんです。

たぶん、キョウのすばらしい夕日に気がついて、
「きれいだなあ。」と思わなければ余裕がないんだろうと。

かろうじて気がついた自分にハッとしたのです。

職場体験学習。

2008年7月 3日

キョウは朝から地元の中学生が3人、職場体験学習に来てくれています。

毎年この時期になると来てくれます。
毎年個性豊かなおもしろい子が来てくれるので、スタッフもこころなしか元気になります。

とてもフレッシュな学生たちで、明るく、とても元気です。
僕はこの子たちの倍以上歳をとっていることになります。
きっと、この子たちから見ると、僕はおじさんに違いありません。

tower ! tower ! tower !

2008年7月 1日

キョウもなにかといそがしくしていると閉店の時間になってしまいました。

スタッフも決して報酬だけの為ではなく、体が動くようになってきました。すべてはお客様・スタッフ自身の心を豊かにするために。
お客様に対する気持ちの良い態度・言葉、新鮮なコーヒー、気持ちの良い空間・空気、エコな取り組み・・・それらすべて、心を豊かにするパワーを必ず秘めていると信じています。

キョウは朝早くtowerの室さんが来てくれました。
家具の入れ替えです。
一応完成に近い状態になったようです。あと少し修正があるようですけど、完璧に仕上げてくれます。