branch coffee

2008年12月

よいお年を…。

2008年12月31日

今年も一年間ブランチコーヒーをご利用くださいまして、ありがとうございました。
只今、今年最後のお客様をお送りいたしました。

この一年何とかやってこられたのも、皆様のおかげです。
本当にありがとうございました。

来年もすべてにおいて進化し続け、パワーアップしたブランチコーヒーを皆様に見せられるよう、スタッフ一同がんばりますので、来年もどうぞよろしくお願いいたします。

早速、アス元旦より元気に営業させていただきます。

来年が皆様にとって素晴らしい年でありますように…。

愛・感謝。

有限会社　ブランチ
代表取締役　越智　雄一郎

12月を振り返るヒトリゴト。

2008年12月30日

12月を振り返る。

【コーチングセッション2回目】
2回目のコーチングセッションで、結構明確にビジョンが見えてきた。今までは何となくふわふわしていたものがパシッとピントが合ったような感じ。
最初は詰めてセッションして、後は2，3ヶ月に１回くらいで、チェックの意味も込めてやりたい。
コーチングは、自分に‘なぜ?’‘いつ?’と深く聞いてみることを気付かせてくれた。

【安全運転】
免許証の点数がのこり１点だ。今年はたびたび警察さんのご用になった。
レーダー的なものを積んではいるが、ピコピコなってもそれを信じなくてご用になる。意味がない･･･。
でもご用になって良かったと思っている。僕はスピードが好きだし、タイトなコーナーなんかのスポーツドライビングが好きだ。
免停はちょっとイヤなので、意識的に安全運転になる。事故の確率も少なくなる。良い。余裕もある。考え事もできる。
問題は来年１０月まで無違反でいけるかどうかだけである。

【妹にこどもが生まれた。】
キノウのこと。元気な男の子。
どうもみんなの評判では僕に一番似ているらしい。
近いうち見に行こう。

【決算。】
お客様、スタッフ、家族、業者さん、みんなのご支援のおかげで、このご時世の中、増収増益を達成できた。
サービスの幅を絞り込んでからかなり上向いた。（やらないことを増やした。）コーヒーファンはたくさんいる。僕の仕事は地元にスペシャルティーコーヒーのファンを増やすこと。たぶん市場で言えば５％にも満たないと思われる市場だが、だからこそチャンスがある。それを６，７，８，９％にしていけばいいのである。
来期はひたすらサービスの‘質’の向上、パーソナルタッチのサービス実現に総力を上げる。
お客様は‘わざわざ来てくださる’ということをスタッフにさらに徹底していく。
もっともっと多くの方にブランチを知って欲しい。みんなに活力を与え、また癒しも与えられる、プラスの磁場の気持ちのいい場所になっていきたい。

【コンサルティング事業部の立ち上げ。】
長いが、スペシャルティーコーヒー　スキル＆テクニック　コンサルティング　プログラムという名前にした。
きちんと時間と料金を決めてやるようにした。結果、僕も本気になれるし、クライアント側も本気になれる。
バリスタやコーヒーの技術は結構特殊なもので、自己流も大事だけど、やっぱり基本はあると思う。
そのあたりをきちんと理解してやることは結局プロとしてのお客様サービスである。
クライアントさんは松山が多い。カフェがまだまだ出来ているのだと思う。

【考える時間が一番大事。】
日々いろいろ考えていることを形にしようと思えばある程度まとまった時間が要る。
ちょっと待てよ。ということは、日々考えているだけだ。考えているだけではいけない。
本を読んで、わかったような気になって何もしないのと同じだ！
きちんと実行に移すためにまとまった時間を無理矢理作らないといけない。
今は朝早く焙煎をしながら考えていろいろ作業をしている。（焙煎はきっちりとやる。）
それでもやはり限界。
まとまったお休みにやる。ある本に100％力を抜いちゃだめだと書いていた。苦にならないので、1年に360日くらいは仕事頭でいたい。

【背伸びをしないと背は伸びない。】
これはたまたま立ち読みした本に書いてあった。
たかのビューティークリニックの高野社長のコトバ。
身分相応、能力相応も大事だけれど、時には背伸びしてちょっと手が届かないようなところを目指す。身に着けるものなども少し無理して買って、そういうのが似合うようになるように必死で働く。こう書いてあった。
12月もいろいろ本を読んだが、立ち読みしたこのコトバが一番僕に突き刺さった。
やりますよ、最新レジシステム。
能力は後からついてくると信じて。
背が伸びるのです。

以上です。
今年も1年終わろうとしています。

この毎月を振り返るブログは僕だけのために、僕が物事を忘れないように、自分に言い聞かせるようにのみ書いているブログです。
読んでいただいた方ありがとうございます。

感謝のキモチ。

2008年12月29日

競馬の予想ははずれたけれど、キョウは予想以上のご来店で、忙しくさせていただきました。

お客様から
「来年もおいしいコーヒーお願いします。」と言われたり、
「年末年始がんばってください。」と言われたり、
こちらから言わなければいけないのに
「よいお年を。」と言われたり。

本当にありがたくて、やる気がガーっと出てきました。
ありがとうございます、がんばります、今年も来年も！！！

僕がパワーがみなぎっていないと、お客様も、スタッフも、周りの人みんなに迷惑がかかります。
僕は経営者なので、時には休憩もするけれど、基本的にはガーっと気合でいかないといけないんです。

今年もあと2日です。
もう一度、僕たちのミッションが何であるのか見直して、ブランチを支えてくれている皆さんに感謝して、アス、アサッテ、自分の言葉で出来るだけ多くの人にありがとうを伝えようと思います。

＊年末年始のお休みはありません。初詣帰りの初コーヒーは是非ブランチコーヒーのスペシャルティーコーヒーで！！

1月6,7,8,9日は研修のためお休みとさせていただきます。

夢をみよう！！

2008年12月28日

僕は実は昔から競馬ファンです。

でもここ3，4年は馬券を買ったことがないのです。

友達がキノウお店に遊びに来てくれて、今頃はインターネットで馬券が買える時代だよと。
｢買うか?｣

｢･･･買います。｣

ということで、宝くじもかってないことだし、僕は夢を買いました。
予想していると、僕はやっぱり、根っからのギャンブラーだなあ、と実感しました。
のるかそるか。

予想するのは楽しいです。
来年も年末やろうと思いました。

僕は夢の名前の馬を買いました。

ようやく…。これから…。

2008年12月25日

ようやくブランチも落ち着きを取り戻しています。

今年もクリスマスショコラはたくさんのご予約をいただきまして、忙しく仕事をさせてもらいました。
ブログで少しお知らせしただけなのに、すごい勢いで売れていきました。ありがとうございました。
キノウ水曜日、クリスマスショコラの受け渡しとコーヒー豆の販売のみの営業でしたが、たくさんのお客様が来てくださっていたので、まだ、水曜日が定休日ということが浸透していないのかもと思いました。

テレビのニュースで、クリスマスやお正月はおうちでゆっくり過ごす家族が増えている・・・との報道をしているのを見ました。だから、都会ではデパートの食品売り場やケーキ屋さんの売上は去年より3割ほど多いみたいです。逆にレストランなどは3割減だそうです。
地方でも僕はその傾向があるのを肌で感じています。
コーヒー豆もおうちで楽しむものなので、確実に伸びてきています。
そうです、こんな時代にも売れているところは売れているのです。
‘ライフスタイルの提案’、これは来期のひとつの継続的テーマです。こんな時期だからこそ、コーヒーでも飲みながら、少し止まって考えることが大事になってくると思います。
‘ライフスタイルの提案’は‘心豊かな生活の提案’なのです。

そして、本格的にお休みなしで年明け5日まで走り続けます！
その間、また例のタウリン配合ドリンクにお世話になること請け合いです。

キノウ、近所のケーキ屋さんのグランメールさんに行きましたが、1年で一番忙しい日ならではの光景が見れました。刺激になりました。奥さんは寒い中一日中、外でケーキの受け渡しをしておられました。
皆さんテンパッていて、目の下にくまをつくってがんばっていました。
ここまでくるとタウリンどころでは効かないと思われます。
近藤シェフ、奥さんがんばれ！！