branch coffee

2009年8月12日

｢目盛り｣はウソをつかない。

2009年8月12日

キョウは本来は水曜日で定休日ですが、お盆期間中で営業させていただきました。
水曜日にもかかわらず、たくさんのお客様が来てくださいました。
ありがとうございます。

キョウのテーマは｢目盛り｣。

コーヒー豆1㌘は豆4，5粒ですが、ここをおろそかにすると結果が大きく違います。
最近はお店ではやっぱり究極の1杯を出したい！！と思い、ミルも本格的なものに換えて取り組んでいますが、やっぱり緻密にすると全然違う。
（これまでは、出来るだけお店の味と家庭での味を同じにしたいと考えていました。いまでもその想いは変わっていませんが、追求すると止まらなくなっただけです･･･。）

焙煎ももっと緻密にゼロから見直している最中です。
サンプルをカップテスターの松本さんに送って見てもらっていますが、焙煎は最終的にはものすごく細かいですが、1ミリ単位の調整で決まります。決まってしまいます。
気は抜けないのです。

アス、もう一度緻密にトライします。

初心に戻り、感動の一杯を提供したい･･･キョウは早く寝ます。
おやすみなさい。

バタバタで7月を振り返るコーナーはお休みですね･･･。

おそらく最後の･･･。

急ぎでアップします。

ひそかに品切れしていました、リキッドアイスコーヒーのおそらく今年最後であろうロットが只今入荷しました！

最後にふさわしいテイストに仕上がっています。かなりいいです。
ブレンドはグァテマラをベースにケニア、ブラジル、タンザニア、コスタリカをブレンド。
なんとも贅沢なスペシャルティブレンドになりましたが、おいしければいい！！

とは言いつつも、仕上がるまでわからないので、ホッとしているのが本音ですが･･･。

今までで最高の出来だと思います。
ご予約もいただいています。お気軽にお電話ください。