branch coffee

2010年2月18日

中華あじ。

2010年2月18日

キョウは自分の夜のまかないを焼きめしにすることにしました。
見た目は悪いけど、なかなかおいしくいただきました。

『まずお野菜を塩こしょうで炒めるね。こんがり玉ねぎがきつね色になるころ、卵を手早くといて入れる。
そのとき卵の焦げは食材の香りを邪魔するので禁物。
卵が固まってくると今度はご飯を入れるね。（温かいごはんですよ。）
そしてすぐさま塩こしょう少々。
ご飯を潰すように混ぜていくとさっきまでつやつやだったご飯がぱらぱらとなってくるじゃないの。
そうして準備しておいた醤油（薄口がいいね。）をおもむろに回しかけてサッと回してお皿に盛る。
以上が越智雄一郎流焼きめしの作り方であって、いわゆる中華チャーハンとは一線を画するものであります。』

...と、伊丹十三風に書いてみましたが、これは化学調味料の入ってない体にやさしい焼きめしで、食べるとなにか物足りない。
でも、これが本来の味よねと自分に言い聞かせて完食しました。

僕が大学に入って一人暮らしをしたときに最初に作ったのが焼きめし。
母親が準備してくれた調味料一式の中に｢中華あじ｣（今もあるのだろうか。）というものを見つけ、その時僕は｢これを入れれば手軽になんでも中華になるのか。｣と思い、パッケージがおいしそうなのも手伝って、ものすごいたくさん振りかけてしまいました。するとなんとも妙な味になってしまい、後で相当のどが乾いて気分が悪くなった思い出が蘇りました。

今考えるとあれは化学調味料に違いありません。（母親を責めているわけではありません。）

あの思い出はもう10年以上経つのですが、なぜか強烈に覚えています。