branch coffee

2010年4月

自分らしさ。

2010年4月 5日

僕の師匠は島根県にいます。
なにしろ遠くてなかなかお伺いできないのがいけませんが、つい先日お伺いすることができました。

すべてが進化を止めないその姿勢に毎回驚くのですが、今回は違う意味で心動かされました。

『世界にはもっといい豆がある。オリジナルのコーヒーを出したい。』

その言葉に開業10年の想い、確固たる地に足が付いた自信を感じました。
地道に一歩一歩進むとこれほどまでに誰も行けないところに行けるのか...僕はずっと見て、触れてきました。

百聞は一見にしかず。
百見は一経験にしかず。

僕が気を付けている言葉のひとつです。

決して『進化』という言葉だけでは言い表すことのできないその感じ...。
その場で感じて経験する。それはその場にいかなければならない、やってみないといけない。わかってはいるけど、あらためて強く感じ、わかりました。

今、はっきりとブランチコーヒーとして、これから歩んでいく道がはっきりと見えたような気がしています。
これまでの4年間を振り返ってみると、コーヒーの世界に居る方たちにものすごく助けられて今の自分がいると思います。業者さんだけでなく、同業の先輩たちにも、ものすごく助けていただいています。本当に感謝しています。

もっともっとお客様に悦んでいただけるよう、僕も次のステージに進んでいこうと思います。
僕の想いは...海外のコーヒー豆の産地、生産者の皆さんに今向いています。

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