branch coffee

2010年8月

お詫び申し上げます。

2010年8月29日

いつもブランチコーヒーをご利用いただきまして本当にありがとうございます。
残暑厳しい日が続きますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

ここ1ヶ月ほど、平日・週末共に非常にたくさんのお客様にご来店いただきまして、せっかく来ていただいたにもかかわらず、お店に入れないお客様、ご希望の商品がないお客様、長い時間お待ちいただいているお客様にこの場をお借りしましてお詫びを申し上げます。

ブランチコーヒーでは、できるだけ新鮮なコーヒーやフードを提供したい...できるだけ手作りで安心できるものをお届けしたい...との想いから作り置きはしていません。もちろん保存料等も使用しておりません。

スタッフの増員を図り、新鮮さと手作りの良さは曲げずに総動員で頑張っておりますが、どうしても品切れやウェイティングが出てしまいます。
事前にご予約いただきますと、お席の準備、商品の取り置き等も可能な限り対応させていただいておりますので、ご来店の際は是非一度ご連絡をいただけたら幸いです。

今後も商品に関しましては、鮮度・品質共に決して手を抜くことなくご提供していきたいと考えておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。

branch coffee　代表　越智　雄一郎

いろんな役割。

2010年8月16日

お盆期間が終了となり、アスより2連休をいただきます。

お盆期間中はたくさんのお客様に恵まれ、スタッフも必死で頑張ったと思います。
ありがとうございました。お疲れ様でした。

必死さゆえに笑顔が出てなかったかもしれませんが、お許しくださいませ...。

木曜よりまた通常通りの営業となりますが、さらにパワーアップしてやっていきたいと思っています。
よろしくお願いします。

お店はいろんな要素で出来上がっていると感じます。
商品の香りやテイスト、お客様がつくる空気感、スタッフがつくる空気感、そして実際に澄んだきれいな空気...などなど、複雑に絡み合って一つの音、つまりお店の特徴が出るような気がします。

ブランチコーヒーはいい音が出ているか、常に感じて改善しながらいい音を出していきたいと思います。

まあ...ひとまずカラダを休ませよう。

やっぱコーヒー。

2010年8月 5日

キョウは朝から昼頃まで、なにやら体調が悪くグズグズしていましたが、一杯のプレスコーヒーでバッチリ復活。（おそらくクーラー病）

中盤から後半はバババーッと仕事できました。
おかげ様でお客様も多く来てくださりありがたいかぎりです。

求人の件も一段落しそう。
良いご縁をたくさんいただいております。これで色々と拡大してやっていけそうです。
でもまずは働きづめのスタッフさんを少し休ませてあげようと考えていますが...お盆が来ますね。

僕はというと、9月発行予定（この場合、予定は確定と自分に言い聞かせている）のニュースレターの執筆に取りかかっています。
文章にするのはとても難しいですが、結構開き直っていて、自分らしく書いているつもりです。

アイデアが煮詰まったときは音楽を。
そうだ、うるさいって言われるから明日からヘッドホンすればいいんだ！！（書いていてひらめきました。）

ではまたお会いしましょう。

それでは今日の音楽。

キリンジ『エイリアンズ』

夕暮れ時に最高。どうぞ。

大事なことをしっかり。

2010年8月 1日

8月に入りました。
今年は時間が過ぎるのが早いです。

コーヒー屋はコーヒーが良くなければいけません。（当たり前ですが）
様々な抽出方法でテストして、研究しないといけません。
仕入れ、焙煎、（エイジング）、粉砕、抽出...そこに至る構成要素は無限大。

しかし、素晴らしい原料（生豆）ありきです。

上には上の原料があります。

...ので、限りなく上を求めていこうと思います！！！！！（！5個）

◎アスはお待たせしていました、リキッドアイスコーヒーが入荷してきます。
この時期に切らしてしまいましたこと、深くお詫び申し上げます。
今回のロットはまた大幅にアプローチを変えてみました。お楽しみに...。