branch coffee

日々徒然, 珈琲のコト

情熱の4日間。

2010年9月26日

今週は4日間、東京人になってきました。
SCAJ2010カンファレンスに参加するためです。

今回はブースを守る大事なポジションを与えてくださって、とにかく必死でしたが、何とかトラブルもなく、無事終了することができました。

毎朝、開場前にブースでお出しするコーヒーを徹底してカッピング。
（もちろんボツになってしまった豆もあるわけですが...）
なんとブランチコーヒーのコスタリカも厳しい審査を通過し、たくさんのご来場の皆様や同業者の皆様に飲んでいただきました！！とても名誉なことでした！！

2日目には大体の流れもつかめて、体も慣れてきました。立ち仕事は慣れているとはいえ、また違った緊張感があり、仕事量的にはそうでもないのですが、一日が終わるとグタッと疲れました。

うわーしかし、毎日毎日満員電車は慣れないですねー。
皆さんはどうですか？僕はどちらのドアが開くのかドキドキします。
それと視線をどこに定めればいいいか、きょろきょろします。
田舎モノですねー。

さて...

かなりの収穫もあったうえに、最新の情勢やトレンドを感じたり勉強することで、四国のブランチコーヒーとして何をしなければいけないかが見えてきました。
スペシャルティの四国における認知度を広げ、シェアを伸ばす。お客様をがっかりさせないコーヒーの普及！！これなのであります。

目の前のブースの丸山珈琲さんの鈴木バリスタが見事日本バリスタチャンピオンに輝き、プロフェッショナルな仕事を間近で見ることができたので、早速帰ってきてうちのバリスタと研究、修正をしました。
鈴木バリスタ、本当におめでとうございました！！

やはり、（今さらながらですが）トレンドとしてはコーヒーの品質向上、焙煎技術、焙煎機のレベルアップにより、金属フィルターでの抽出がもはや常識レベルなところまで来ていると感じています。
ボダムのプレス式はもちろんハリオ社の金属ドリッパーの登場など、また、エスプレッソはもはや常識。
焙煎については各社様々で、こちらは個性が出ますので非常に面白いですね。
焙煎は『昨日の常識が今日の非常識』になる可能性が多々あるわけで...だから難しいし、面白いですね。しかも、バシッと焙煎が決まっても、たまたまでは話になりません。

だからもう、焙煎→カッピングの繰り返ししかないのです。はい。

話題の？コスタリカですが、大変好評をいただいております。
リピーター様もご来店される可能性がありますので、是非お早めにご来店くださいませ。

◆少しお知らせです。事後報告になり申し訳ないのですが...

・本日よりコーヒー豆売り場の試飲コーナーを作りました。ボダムのプレス式で淹れたフレッシュなコーヒーを是非お試しください。

・本日よりコーヒー豆をお買い上げいただきましたお客様、ショートサイズコーヒーをサービスいたします。（本日のコーヒーもしくはカプチーノを選択してください。）
もちろん毎日、平日土日を問わず終日サービスいたします。

コーヒーのシーズンになってまいりました。是非、皆様コーヒーに溺れてください！！！