branch coffee

日々徒然

今年も一年ありがとうございました。

2010年12月31日

只今、今年最後のお客様をお見送りいたしました。
ブランチコーヒーの2010年が無事終了しました。

今年の僕自身を振り返ってみると、スタッフはじめ色々な方々に支えられた一年でした。スタッフの成長は著しく、少々のことなら僕が決断しなくてもよくなりました。また、何かと出張の多い年でしたが、僕がいない間も安心してお店を任せることができるようになりました。結果、僕はバリスタを卒業し、焙煎人としての腕を磨く時間ができました。
そのなかで素晴らしい出会いや気付きをたくさん得ることができました。また、他の焙煎人さんの素晴らしいオリジンにもたくさん触れることができ、自分との比較ができました。
そして、何よりもたくさんのお客様に恵まれました。

すべての方々に『感謝』の一言です。
ありきたりの言い方ですが、それ以外に思いつきません･･･。

今日も、本当は僕から言わないといけないのに、お客様の方から
『来年もよろしくお願いします。』の言葉。

僕の使命は･･･
『お客様においしいコーヒーを届ける。そして心休まるいい空間、いい時間を楽しんでいただき、その結果、お客様も僕たちも心豊かになる。』
再認識しました。
ずっとずっと思っていたことだけど、とにかく社内に浸透するまで時間がかかりました。
毎日毎日うるさいくらい言い続けました。少しずつですが、理解してくれ始めてからは早かったです。
常に勉強する姿勢を忘れず、来年も色々と取り組んでいきたいと思います。

コーヒーの本当の素晴らしさや面白さは産地にある、と僕は思っています。来年は実際に産地を訪れ、色々な勉強をし、お客様へも何らかのかたちでフィードバックできればいいな、と考えています。

早速、アスからブランチコーヒーの2011年が始まりますが、一歩一歩確実に焦らず取り組んでいきたいと思います。
来年の2月14日、早いもので5周年を迎えます。5年続けてこられたのも皆様のおかげです。5年前のとても寒い日、心臓がばくばくなりながら開店したあの時の気持ちを忘れず、これからもやっていきたいと思います。

本当に今年も一年ありがとうございました。
2011年が皆様にとって素晴らしい年になりますように･･･。

感謝　一期一会　

2010年12月31日　branch coffee 越智　雄一郎