branch coffee

日々徒然

Go on a trip during a vacation !!

2011年5月 8日

GW営業も無事終わりそうです。

スタッフの頑張りとお客様に感謝感謝です！！

アスより代休として3連休をいただきますが･･･やはり今回も旅に出ます。

よりよいお店にするために、連休は決まって旅に出ます。

同じコーヒー店だけでなく、サービス業全般にヒントがたくさんありますので、普段できない、〝もてなされる〟立場になってみることもしています。

では！！！

さばく！?

2011年5月 5日

GW、おかげさまで忙しく慌ただしくさせていただいています。

よく【注文をさばく】と言いますが、さばいてはダメなのです。
忙しいときほど丁寧にしないといけないのです。

でも、コーヒーの抽出がプレス式になってから、気がついたらダーッとさばいています。

がしかし･･･ダーッとさばいても大丈夫なんですね。
熱湯を注いで4分待つだけなので、お湯の管理と時間の管理さえしっかりできていれば次々とブレのないコーヒーが出来上がります。

シングルオリジンはマグカップでたっぷり楽しんでいただいています。
カフェにマグカップは意外に合いますね。絵になってきました！！！

アスも頑張ります。

百聞は一飲にしかず。

2011年4月30日

ネット先行発売で、エチオピアとボリビアを発売しました。

是非GW期間に飲んでいただきたいコーヒー2種だ！！と思い、アスより店頭でもカップ、豆販売ともに登場でございます。

言葉にすると、もう長くなってしまうと思いましたので、とにかく素晴らしい･･･ということをお伝えしたいと思うのですが（書けよ！！という言葉が聞こえてきそうですが･･･）、とにかく百聞は一見（一飲）にしかず。

それと、5月の特別販売コーヒーは･･･
グァテマラ・サンヘラルドに決定！！
ネット限定ですが、お得なプライスになっております。

お試しを！！

GW期間中は8日（日）まで休まず営業させていただいています。
（9，10，11日を代休とさせていただきます。）

スタッフも自分も、多少テンパって顔が引きつっているかもしれませんが、たくさんの皆様のお待ちをお待ちしています。

とにかくカッピング。

2011年4月25日

震災後初めての勉強会は静岡での開催でした。

出張中は地震もなく、穏やかに過ごす事ができました。

話題はやはり震災の話。被災された先輩に話を聞くと、『部屋がまぶしいくらいに明るい。』のだそうです。街も明るい、と。

あたりまえのことはあたりまえすぎて、あまり考えることはないんだなあと、つくづく思いました。
電気がつく。水出る。火がつく。これが逆に電気がつかない。水が出ない。火がつかない。になったらどうなるか、どうするか。
想像すると、きっと実際には自分は何もできないと思います。

早い復興、復活を信じています。

さて、カッピング（コーヒーを判断するテイスティング）が始まると皆さんいきなり真剣モード。
流されず、恥をかいても自分の意見を持ち、間違っていたら即座に修正し、経験として刻み込む。
･･･これの繰り返しです。はい。

そして、焙煎を想像して焙煎に生かす。

次回も楽しみです。

3月度震災義援金のご報告です。

2011年4月 7日

義援活動として継続的にできる取り組みの大きな柱となるのがやはり義援金の寄付です。
ブランチコーヒーとしてもささやかではありますが、継続的に取り組んでいきたいと思いますので、ご協力よろしくお願いいたします。

3月度のご報告です。

店頭募金箱･･･70,279円
マグカップコーヒー募金（売上げの10％）･･･7,350円

合計77,629円を日本赤十字社へ寄付できました。

引き続きよろしくお願いいたします。