branch coffee

日々徒然

年末年始。

2011年12月23日

お店がこんなことになっています。認めたくはありませんが、すこしテンパッています。

コロンビアブログ止まってます。必ず完結させたいと思っています。

ちょっとしたお祭り。

2011年12月15日

コロンビア買付けの旅のブログの途中ではありますが、あれから色々考えをめぐらせるうちに、ここでコロンビアコーヒーをたくさんのお客様に知ってほしい...と思い、急遽コロンビアのオリジンを2種発売することにしました。

今回発売の2オリジンは、ともに真打と言えるオリジンで、コロンビアコーヒーならでは、あるいはコロンビアコーヒーにしかないとも言える、甘さと滑らかな質感の特徴がとても出ていると思います。

改めてコロンビアコーヒーの真髄に触れてみてください！！

コロンビアへ行ってきます。

2011年12月 1日

12月2日から約1週間、南米コロンビアへ買付けと産地訪問のために行ってまいります。

初めての産地訪問で、様々な想いが交錯していますが、
落ち着いて...行動を共にする先輩方に迷惑のかからないよう...とにかく頑張ってきます。

後日いい写真と共に、詳しくレポートが出来ればと思います。

ではひとまず、See you next week !!
（スペイン語ではなんて言うのだろう？）

12月は。

2011年11月25日

お店のスイーツは定番3種と季節ごとに変わるタルトを提供させていただいていますが、今度は『さつまいもとリンゴのタルト』だそうです。

試作を頂きましたが、今発売しているコスタリカのドンマーヨと合わせるとドンピシャはまりました！
焼き込んだリンゴの熟したような甘さとドンマーヨの持つ赤いフルーツのようなフレーバーが絶妙にマッチしました。
是非お試しを！！

さて、ここ1週間ほどで、ようやくと言うか...急に寒くなってきましたが、皆様のところはどうでしょうか？
コーヒーもまとめ買いされるお客様が増えました。

12月になるとここぞとばかりに真打のオリジンが続々発売になります。エクスクルーシブラインからも1種発売を予定しています。素晴らしいオリジンです。ようやく本当にコーヒーのおいしい季節が来ましたので気合入っています！！

さらに...12月は買付けで南米コロンビアに行ってきます。1週間ほどの渡航となる予定です。
遠い遠い国ですが、しっかり見て勉強してきます！

さらに...12月は新しい焙煎機がやってきます。現在の焙煎機と比べると処理能力だけで見ると5倍になります。こちらもbean shopオープンへ向けて、しっかりと検証しながら、よりよい焙煎を追求していきたいと思っています。

ちょっと大阪へ。

2011年11月22日

キノウは水曜の代休をいただき、ありがとうございました。

その代休を利用して、ビーンショップの什器やディスプレイの買い出しに行ってまいりました。
色々なお店を回りましたが、さすがは大阪。いきなりフレンドリーな接客は大阪ならでは。
全体的に不況を感じましたが、しばらく出張で東京続きだった僕は元気をいただきました。

夜は僕にとっての神様、エリック・クラプトンのLIVEでした。
最高な夜でした。