branch coffee

マスターのお店探訪

西条そば　甲（きのえ）　～　村上恭一　展。

2008年6月26日

キノウは定休日でしたが、スタッフのコーヒー検定試験の日でしたので、ほぼお店にいました。
ブランチコーヒーでは、検定試験に合格した人しかお客様に提供するコーヒーを淹れることはできません。その試験は4ステップ（ドリップ・エスプレッソ・カプチーノ・総合検定）、そしてそのチェック項目は多岐にわたります。
スタッフは気合を入れて朝練をする者まで出てきて、何とか受かりたいという気持ちでがんばっています。
初心を忘れないように今後も継続してがんばってください。

少し合間があったので、西条そば　甲さんに行ってきました。甲さんは夏場の水出しアイスコーヒーのお手伝い先です。もうすぐ始まります。

写真を撮るのを忘れましたが、絹皮なすの冷たいおそば、これが絶品でした！
僕は普段はもりそば系をいただくのですが、気分的にきつねな気分だったのできつねそばを。
無論大盛り。無論うまい。
天むすも美味でペロッといただきました。
キョウも行きたい...アスも行きたい...うーん、でも来週火曜にスタッフと行く予定。

いつ行っても満員御礼ですが、待ってでも食す価値があるおそばの名店です。
場所は旧西条市のバイパスの明屋書店の所の信号を海へ向かって入ってすぐです。

ラテン南国高知。

2008年4月10日

キノウはブランチコーヒーのコーヒー豆を使っていただいています、高知・香南市の『民家喫茶なの花茶房』さんへ行ってきました。
ご夫婦ふたりで仲良く、とても忙しく営業されています。古い民家を改装していて、とても雰囲気がよく、落ち着くカフェでした。

ランチを予約しておいて、お腹一杯いただきました。ランチはその名も'えいことひろしの気まぐれ定食'。
あれよあれよと満席になり、文字通り、えいことひろしはテンテコマイでしたが、そのおふたりのおもてなしは素晴らしく、他のお客様も大変満足している様子で見ていて気持ちよかったです。
お料理とスイーツは奥さんのえいこさん担当。どれもすべて手作りの温もりがあって、とてもおいしかったです。

初めての鹿児島～コーヒーの旅。

2007年8月23日

長らくブログお休みしてしまいました。すみません。
お盆期間中は予想を上回るお客様のご来店でテンテコマイでした。
本当にわざわざブランチに来てくださりありがとうございます。
ひとりひとり皆様にお礼を言いたいのですけれど、この場をお借りして皆様にお礼申し上げます。

20日から22日までの夏季休暇を利用して鹿児島へコーヒー勉強の旅に出てきました。
ブランチにわざわざおいでてくださった皆様によりよいサービスをしたいと思いが募り、とおいとおい鹿児島県へ足をはこびました。名前は『ヴォアラコーヒー』私の憧れのお店の一つです。

日々　是　格闘。

2007年8月 5日

キョウは、毎朝通っている【周ちゃん広場】をご紹介します。

毎日毎日すごいお客様で、大変にぎわっているこのお店なのですが、それもそのハズ。周桑平野で取れた朝採れの朝露がついているような野菜が、詳しい地区と生産者の名前入りで大変安く売られています。
人気のある野菜は人だかり。おばちゃん、失礼、ご婦人様方と格闘です。毎朝が三越の７階催し物会場のようです。
レジのパートの方々もいつも感じがよく、毎日会話を交わします。『キョウも暑いねぇ。』また、来たくなります。

『作り手の顔の見えるモノ。』

私が取り組んでいるスペシャルティーコーヒーもこれに似たようなところがあり、生産地・生産者・精製方法など細かい指定がされた、これもまた『作り手の顔の見えるモノ。』

一つ、ずっと思っていることがあって、私も『作り手の顔の見えるモノ。』がつくりたいです。
ブランチコーヒーの豆はこんな感じ。このコーヒーもしかしてブランチコーヒーの？とか言ってもらえるようなコーヒーをつくりたいと思っています。

これもまた格闘です。