越智です。

また暖かくなった西条です。

なかなか気候が読めなくて、気温に振り回されていますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？

このところ、有り難いことに、新しいお手伝い先様にコーヒーやマシンのレクチャーに行かせていただくことが増えました。

branch coffee内でもそうなのですが、一番最初にお話させていただくことはずばり『掃除』のことです。

掃除にしっかりと時間をかけてお話させていただいております。

厳しいかもしれませんが、営業中でも身の回りを常にピカピカに！とお伝えしています。

当然ですが、綺麗なマシンからでないと美味しいコーヒーはできません。

お料理で言うと、綺麗な包丁、綺麗なまな板、綺麗なフライパンということです。

もちろん使い終わったときのメンテナンスも大切です。故障予防にもなりますし、故障の予兆を発見することにも繋がる大切な工程です。

そんな中、ふと目をやると、このように整然と私がお話させていただいたことをまとめてくださっている紙が。

凄いなあ、と感心していると、これを更にまとめてラミネートして保管するそうです。

見習わないといけませんね！